O Nosso Pão

Se quiserem encomendar. Ou simplesmente conhecer melhor.

Todos os nossos pães são feitos a partir do processo de fermentação natural e lenta. São feitos com massa-mãe, uma levedura natural que ajuda a desenvolver um pão mais saboroso e mais digestível e muita calma - cada pão fermenta pelo menos 12 horas antes de ir ao forno para conseguir o melhor sabor!

Tipicamente nota-se um sabor ligeiramente ácido nos pães levedados com fermento natural. Esta acidez deve-se à produção de ácidos láticos. Isto, para além de contribuir para um sabor genuíno de pão, também aumenta a durabilidade do mesmo.

As farinhas que usamos são moidas em mó de pedra, um processo que permite obter uma farinha rica em nutrientes e sabor. Sempre que possível, os cereais são nacionais.

As farinhas integrais são ricas em fibra, vitaminas, minerais e ácidos gordos essenciais e o processo de longa fermentação com os microorganismos naturais presentes na massa mãe transforma as farinhas para serem mais fáceis de digerir e uma máxima absorção das nutrientes.

Todos os pães têm um teor de sal de só 1%.

As reservas para levantamento na nossa padaria podem ser feitas através desta página ou directamente para encomendas@paocomcalma.pt com pelo menos 24 horas de antecedência. Este é o tempo necessário para lhe prepararmos o melhor e mais saudável pão! Indique por favor o dia de levantamento pretendido e um contacto telefónico.

As encomendas carecem sempre da nossa confirmação. O número de reservas é limitado. 

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Pão de Trigo

O clássico. O pão de trigo é amplamente conhecido (e mesmo comido!) mas trazemo-lo até vocês numa versão com uma percentagem integral, para dar ainda mais sabor e um miolo cheio, elastivo e saboroso.

Preço: 3€/ unidade. Disponível em meio pão (só na padaria).

Ingredientes: Farinha de Trigo, Farinha de Trigo Integral, Água, Sal.

Pão de Mistura com Sementes

Feito a base de farinhas de centeio e trigo com uma mistura aromatica de sementes. O pão tem um miolo leve e fino e uma côdea com o aroma das sementes tostadas.

Preço: 3.50€/ unidade. Disponível em meio pão (só na padaria).

Ingredientes: Farinha de Trigo, Farinha de Centeio, Sementes de Sesamo, Linhaça, Girassol, Água, Sal.

 

Pão de Centeio 100%

Para os amantes de Centeio: um pão muito tradicional no Norte e Leste da Europa, preparado segundo essa mesma tradição. 

É um pão rústico, mais denso com miolo húmido e côdea grossa e escura. 

Preço: 4€/ unidade. Disponível em meio pão (só na padaria).

Ingredientes: Farinha de Centeio Integral, Grão de Centeio, Sementes de Linhaça, Água, Sal.

 

Pão Especial

Um pão especial e bastante diferente: à base de farinhas integrais de trigo e centeio, junta sementes de Trigo Sarraceno, Girassol e Cânhamo. O miolo é denso e humido, com a textura das sementes crocantes de cânhamo.

Preço: 4€/ unidade. Disponível em meio pão (só na padaria).

Ingredientes: Farinha de Trigo Integral, Farinha de Centeio Integral, Trigo Sarraceno em grão, Sementes de Girassol, Sementes de Cânhamo, Àgua, Sal.

Pão da Semana

Todas as semanas temos um pão diferente para além dos habituais acima mencionados. Cenoura & Nozes, Azeite & Alecrim, Cúrcuma & Pimenta Preta... só para nominar alguns.

Para saber qual o Pão da semana actual, consulte as nossas páginas de FaceBook ou Instagram ou visite-nos na padaria!

 

Brezel

Uma especialidade salgada da Alemanha - uma côdea crocante com sabor característico e um miolo leve. Sabe bem com manteiga ao pequeno almoço, para acompanhar uma bela cereveja ou simplesmente assim!

Preço: 1€/ unidade. Outras variedades disponíveis na padaria.

Ingredientes: Farinha de Trigo, Àgua, Óleo de Girassol, Fermento padeiro, Sal.